硫是中量養(yǎng)分元素之一，是構(gòu)成蛋白質(zhì)的重要元素，可促進(jìn)植株的開花結(jié)果，增加油菜角果數(shù)、角果重及籽粒飽滿度，對(duì)葉綠素的形成有一定作用。油菜吸硫量比其他作物高，冬油菜每畝可吸收硫4-7千克。對(duì)油菜缺硫施硫肥可提高種子產(chǎn)量和含油量。
缺硫癥狀。植株矮小缺綠，幼葉窄小黃化，初始癥狀為植株呈現(xiàn)淡綠色，幼葉色澤較老葉淺，葉脈缺綠，后期逐漸遍及全葉，葉背和葉尖發(fā)紅，葉片直立，葉緣向上卷曲。開花結(jié)角延遲，花、莢色淡，花小而少。角果干癟，種子發(fā)育不良。植株矮小，莖枝木質(zhì)化易折斷。嚴(yán)重缺硫時(shí)，植株矮小，只有正常大小的一半，莖變短并趨向木質(zhì)化。
缺硫原因。氣溫高、雨水多的地區(qū)，硫酸根離子流失較多，為易缺硫地區(qū)。沙質(zhì)土也容易發(fā)生缺硫現(xiàn)象。高產(chǎn)田和長(zhǎng)期施用不含硫化肥（包括高含量氮磷鉀復(fù)合肥）的地塊易發(fā)生缺硫現(xiàn)象。油菜需硫量較大，對(duì)缺硫敏感，若長(zhǎng)期不施含硫肥料，且氮肥用量大的易出現(xiàn)缺硫現(xiàn)象。
預(yù)防及補(bǔ)救措施。施肥量應(yīng)根據(jù)作物需要硫的多少和土壤缺硫程度來(lái)決定，注重配方施肥，結(jié)合中耕，每畝撒施95％加拿大硫肥3千克，或硫黃粉1-2千克，或石膏粉10千克，或硫酸銨10千克，或過(guò)磷酸鈣20千克，或硫酸鉀3-4千克。嚴(yán)重缺硫時(shí)追施適量含硫肥料。
但過(guò)量施用硫肥會(huì)導(dǎo)致油菜蛋白質(zhì)含量增高，促進(jìn)硫苷合成產(chǎn)物的前體物質(zhì)如半胱氨酸、蛋氨酸的過(guò)量增加等，增加了油菜體內(nèi)硫苷的含量。